Primacarne S.L. ist ein hochmodernes Unternehmen, spezialisiert auf die Zerlegung
von Sauen. Die Gründer stammen aus der dritte Generation von Sauenzerleger
( Fonck – Bavegem – België ). ALLE Sauen werden im Schlachthof
direkt neben unserem Betriebsgebäude geschlachtet, wodurch eine Unterbrechung
der Kühlkette ausgeschlossen ist. Damit das Fleisch baldmöglichst
seine Tiefsttemperatur erreicht, und somit die Bakterienentwicklung blockiert
wird, werden die Hälften durch einen Schnellkühltunnel geführt
.
Am
Tag nach dem Schlachten werden die Hälften zerlegt und die Knochen herausgelöst
Der Zuschnitt berücksichtigt die Anforderungen und Wünsche unserer
Kunden. Wir arbeiten dabei mit einem hypermodernen System weit fortgeschrittener
Automatisierung.
Unmittelbar nach dem Zerlegen geht das Fleisch sofort zum Frischekühlraum
( 0ºC ), von wo es zur Speditionshallegeht; dort wird es zum Transport
auf Kühl-LKW verladen. Fleisch zum einfrieren geht direkt in den Schnellgefrierraum
herein. 24 Stunden später wird es im eigenen Tiefkühlregallager
(-20ºC ) mit einer Kapazität von 1700 Paletten eingelagert .
