La
Primacarne S.L. est une entreprise ultra-moderne, spécialsée
dans la découpe de truies. Les fondateurs sont d´origine d´une
famille de découpeurs depuis 3 générations ( Fonck –
Bavegem – Belgique) et dispossent d´une grande expérience
.
Tous les animaux sont abattus a l´abattoir voisin afin de ne pas interrompre
le circuit de refroidissement.
Pour refroidir les carcasses rapidement jusqu´au coeur de la viande,
afin d´arrêter ainsi le développement bactériel,
les carcasses passent par un tunnel de refroidissement rapide.
Le
jour après abattage, les carcasses sont découpées et
désossées.
La découpe se fait conformément aux desir du client dans un
atelier
automatisé ultra-moderne .
Après la découpe, la viande est immédiatement emballée
et acheminée vers le frigo de conservation en attendant d´être
embarquer dans les camions de transport vers les clients.
La viande destinée à être congelée entre dans le
tunnel de congelation pendant la première heure aprés la découpe.
Aprés 24 heures elle est palletisée et mise dans l´entrepôt
a température constante de – 20 º C avec une capacité
de 1700 palettes enattendant son expédition .
