Primacarne S.L.
es una empresa ultramoderna especializada en el corte de cerdas. Los fundadores
provienen de una tercera generación de profesionales en el despiece
de cerda ( Fonck – Bavegem- Belgica). TODAS las cerdas están
sacrificadas en un matadero proximo a nuestras instalaciones por lo que no
interrumpimos la cadena de refrigeración.
Para que la carne obtenga cuanto antes la temperatura más baja, a fin
de detener el desarrollo de las bacterias, las canales pasan por un túnel
de enfriamiento rápido.
Al
día siguiente de la matanza, las canales son cortadas y deshuesadas.
Trabajamos con un sistema ultramoderno en el cual la automatización
es la clave. El tipo de corte se adapta a los deseos del cliente.
Inmediatamente después del corte la carne esta almacenada en cámaras
a 0º y después prosigue su camino hacia los camiones para su transporte.
La carne con destino a congelación se manda directamente al túnel
de congelación. 24 Horas mas tarde se paletiza y lo guardan en nuestras
cámaras a – 20º C. con capacidad de 1700 palets.
A
través de controles permanentes del veterinario de nuestra empresa,
podemos producir carne de alta calidad y con el mas alto nivel de higiene.
Durante este procedimiento se hace uso del principio HACCP.
